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主料鸡肉500克辅料火腿25克冬笋50克香菇25克调料食盐6克葱25克姜15克料酒150克酒蒸鸡块的家常鸡的家常鸡做法1.将鸡肉洗净 ，切成块 ，清蒸清蒸投入沸水锅焯一下 ，做法做法去掉血污 ，视频捞出 ，家常鸡的家常鸡再用水冲净2.葱切段 ，清蒸清蒸姜切片备用3.将熟火腿 、做法做法冬笋、水发冬菇切成片4.取大碗一个，倒入料酒 ，放入鸡块腌1个小时 ，然后摆上熟火腿片、冬笋片和冬菇片 ，再放上葱段 、姜片 ，加上精盐和清水 ，盖上锅盖 ，入屉5.架在水锅上用旺火 、沸水 、足气蒸半小时6.用中火蒸3个小时 ，蒸至酒香四溢 、鸡内酥熟 、汤汁表面浮上一层黄油时，取出，即可食用
蒸鸡需要多长时间才熟：
用作原料的鸡不用说要嫩 ，鸡的配角可以是冬菇，可以是金针云耳 ，可以是红枣淮杞 ，可以是炸豆腐 ，甚至还可以是有排骨汤 。蒸鸡也要油多些 ，无论是鸡本身的油还是蒸前加进去的油 ，这样蒸出来才滑而且香 。蒸时火一定要猛 ，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟 ，肉质才会嫩滑 ，原汁原味 ，没有倒汗水 。如果火够旺10～12分钟吧 ，火候过了就老拉 ，难以下咽了 。
清蒸鸡肉要多长时间
蒸时火一定要猛 ，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味 。如果火够旺 ，蒸10～12分钟足矣 ，火候过了 ，肉质就比较老 ，难以下咽 。
蒸鸡肉的烹饪时间 ：
火候要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右 ，当然 ，也可以根据鸡的大小来调节时间。但是基本上就是20-30分钟要做好 ，否则肉质容易变老 。
家中蒸鸡肉的做法 ：
主料 ：鸡腿5个
辅料：老抽适量 、盐适量 、生抽适量、料酒适量 、姜适量、五香粉适量 、白糖适量 、辣椒适量 。
鸡腿洗净后 ，用利器在上面多扎几下 。弄好生姜 ，蒜 ，辣椒 ，五香粉备用。鸡腿放在碗中 。倒入生抽 ，料酒 ，老抽，盐 ，白糖，五香粉 ，蒜 ，姜 ，辣椒 。.拌均 ，***几下，隔一会翻一下 ，让全面入味 。腌上24小时 ，挂在通风处风干。一个星期后干了 ，可以收了 ，放在冰箱里慢慢吃.切片放在锅上直接蒸了.可以吃了 ，很香.小贴士:给肉肉戳些小洞让它更好入味 ，晾晒要在室外通风处.这个味道都在里面了 ，蒸的时候什么也不用放了 ，鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的 ，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉 。去皮鸡肉和其他肉类相比较 。
将鸡剁块洗净 ，姜切片 ，葱茎切段。锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块 ，焯一下水;捞出后用热水冲去浮沫 ，另起锅 ，加入热水 ，将鸡块放入锅中 ，放入姜片;放入料酒和蒜;再放入红辣椒和葱段;再放入在超市买的煮肉料 ，如果没有煮肉料 ，放入大料和花椒也行;盖上锅盖 ，大火烧开转小火炖1小时 ，放入盐调味 ，再炖10分钟即可 。
去皮鸡肉和其他肉类相比较 ，具有低热量的特点 。但是 ，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品 。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质 、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷 、铁 、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12 、维生素B6、维生素A 、维生素D 、维生素K等 。鸡肉的脂类物质和牛肉 、猪肉比较 ，含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
用料
姜10g切丝 ，玉兰100g切片 ，香菜20g切段 ，葱20g切段 ，350g鸡肉中倒入葱段 、花椒5g、料酒25g 、盐10g抓匀 ，腌制30分钟，盘中放30g黑木耳 ，倒入玉兰片 ，放入腌好的鸡，放入锅内隔水大火蒸熟 ，放入10g香油 、香菜 。即可出锅 。
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